Autor: pracownik

Orzechy nie tylko zachwycają swoim wyjątkowym smakiem, ale również są bogatym źródłem składników odżywczych, korzystnych dla zdrowia. Przyjrzyjmy się pięciu szczególnie wartościowym odmianom orzechów i dowiedz się, dlaczego warto je wprowadzić do swojej codziennej diety.

1. Migdały – Łowca Cholesterolu i Strażnik Pamięci

Migdały, uznawane za najszlachetniejsze z orzechów, są pełne jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają obniżać poziom cholesterolu. Dodatkowo, zawarte w nich potas, witamina B1 i PP wspierają poprawę pamięci i koncentracji. Witamina E chroni przed miażdżycą, a magnez dba o naczynia włosowate, zapewniając zdrowie układu nerwowego.

2. Orzech Włoski – Energia i Siła dla Twojego Ciała

Pochodzący z Azji Mniejszej orzech włoski to prawdziwa kopalnia energii. Jego białko sprzyja wzrostowi mięśni i dostarcza fizycznej siły. Zawartość kwasu linolenowego, tłuszczów wielonienasyconych oraz witaminy E czynią go doskonałym sojusznikiem w ochronie serca. Dodatkowo, orzech włoski działa łagodnie przeczyszczająco, co sprawia, że może być spożywany również przez osoby z cukrzycą.

3. Pistacje – Zielone Skarby dla Serca i Umysłu

Jasnozielone owoce drzewa pistacjowego, oprócz wyjątkowego smaku, dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika, magnezu i potasu. Te składniki nie tylko wspierają pracę serca, ale także korzystnie wpływają na układ nerwowy. Dodatkowo, witaminy E i z grupy B zawarte w pistacjach stanowią cenny dodatek do codziennej diety.

4. Orzechy Laskowe – Odżywka dla Ciała i Umysłu

Orzechy laskowe to wyjątkowo odżywcze i dobrze strawne orzechy. Zalecane są dla dzieci, osób z anemią, wyczerpanych nerwowo oraz tych, którzy intensywnie pracują umysłowo. Bogactwo witaminy E w orzechach laskowych pomaga w ochronie przed stresem oksydacyjnym, a jednocześnie są doskonałym źródłem energii.

5. Pekan – Amerykański Rarytas dla Twojego Zdrowia

Znane także jako orzechy amerykańskie, pekan charakteryzuje się słodkim smakiem i dużą zawartością tłuszczu. Bogactwo witaminy B1 wspomaga przemianę węglowodanów, a jednocześnie pekan to doskonałe źródło energii.

Wegetarianizm i weganizm to postawy żywieniowe, które odgrywały istotną rolę w życiu wielu znanych postaci historycznych. Od starożytnych filozofów po współczesnych liderów, wybór diety roślinnej często wiązał się z etycznymi, zdrowotnymi i środowiskowymi przemyśleniami. Poniżej przedstawione jest kilka postaci historycznych, które wybrały drogę wegetarianizmu lub weganizmu.

Leonardo da Vinci (1452–1519):

Leonardo da Vinci, wszechstronny geniusz renesansowy, nie tylko zdobył sławę jako malarz, wynalazca i naukowiec, ale także praktykował wegetarianizm. Jego notatki zawierają szkice projektów maszyn rolniczych, co wskazuje na jego zainteresowanie rolnictwem i ekologią. Leonardo wierzył, że rezygnacja z mięsa przynosi korzyści zdrowotne i moralne, co stało się integralną częścią jego filozofii życiowej.

Mahatma Gandhi (1869–1948):

Mahatma Gandhi, lider ruchu niepodległościowego w Indiach, był gorącym zwolennikiem wegetarianizmu. Jego dieta roślinna była jednym z przejawów zasady ahimsy, która zakładała niestosowanie przemocy wobec wszystkich istot żywych. Gandhi uważał, że dieta bezmięsna jest ważnym aspektem życia zgodnego z zasadami harmonii i pokoju.

Albert Einstein (1879–1955):

Albert Einstein, jeden z najwybitniejszych fizyków w historii, wybrał wegetarianizm z przekonań etycznych i zdrowotnych. W liście do swojej córki, Einstein wyznał, że rezygnacja z mięsa jest dla niego kwestią etyki, a także sposobem dbania o zdrowie i środowisko.

Steve Jobs (1955–2011):

Steve Jobs, współzałożyciel Apple i ikona technologii, praktykował weganizm. Jego dieta roślinna była związana z jego filozofią zdrowego stylu życia i podejścia do innowacji. Jobs uznawał wpływ diety na kreatywność i ogólną kondycję fizyczną.

Pitagoras (ok. 570–495 p.n.e.):

Pitagoras, starożytny grecki filozof i matematyk, to jeden z pionierów wegetarianizmu. Zakładał szkołę pitagorejską, gdzie praktyka wegetarianizmu była jednym z fundamentalnych elementów. Jego uczniowie również przestrzegali diety roślinnej, wierząc w związek między duchowym rozwojem a jedzeniem roślinnym.

W kuchni wegańskiej istnieje wiele kreatywnych sposobów na zastąpienie jajek, co pozwala na przygotowanie smacznych i zdrowych potraw. Oprócz wymienionych wcześniej alternatyw, warto także eksperymentować z innymi roślinnymi składnikami. Na przykład:

Banany

• Pół Rozgniecionego banana zastąpi jedno jajko. Banany są doskonałym źródłem witaminy Ai C, wilgoci i nadają potrawom słodki smak.
• Awokado
• Awokado może zastąpić jajko w niektórych przepisach. Jedno jajko można zastąpić 1/4 szklanki purée z awokado. Awokado dostarcza zdrowych tłuszczów i kremowej konsystencji.

Mąka jaglana lub siemię lniane:

1 łyżka mielonej mąki jaglanej lub siemienia lnianego wymieszanej z 3 łyżkami wody może zastąpić jedno jajko. To nadaje strukturę i wiąże składniki w przepisach. Podobnie jak Aquafaba nie ingeruje w smak i zapach dania.

Woda po ciecierzycy (aquafaba):

Aquafaba to woda pozostała po gotowaniu ciecierzycy lub innych roślin strączkowych. Można ją ubić na pianę, a 3 łyżki aquafaby zastępują jedno jajko.

• 3 łyżki aquafaby-całe jajko
• 1 łyżka aquafaby-żółtko
• 2 łyżki aquafaby- białko

Mąka ziemniaczana:

Mąka ziemniaczana może służyć jako środek zagęszczający i spulchniający. Dwie łyżki mąki ziemniaczanej wymieszanej z 2 łyżkami wody mogą zastąpić jedno jajko.

Pamiętaj, że każdy składnik może wpływać na smak i teksturę potrawy, więc warto dostosować proporcje w zależności od konkretnego przepisu. W diecie wegańskiej istnieje wiele możliwości, dzięki którym można cieszyć się różnorodnymi i smacznymi posiłkami, bez konieczności korzystania z jajek.

Veganuary – czym jest, historia

Styczeń to miesiąc, w którym coraz więcej osób decyduje się podjąć wyzwanie Veganuary – 30 dni eksperymentów z weganizmem. Inspiracja narodziła się w Wielkiej Brytanii, ale idea szybko rozprzestrzeniła się na całym świecie, mobilizując  ludzi do przetestowania diety opartej  na roślinach.

Historia tego wyjątkowego wyzwania zaczęła się w 2014 roku dzięki Jane Land i jej mężowi Matthew Glover. Ich celem było stworzenie globalnej kampanii, która łatwo dostępna byłaby dla każdego, niezależnie od doświadczenia związanego z weganizmem. Od tamtej pory inicjatywa zyskała ogromną popularność, przyciągając setki tysięcy uczestników z różnych zakątków świata.

Dlaczego warto i jak zacząć?

Weganizm to nie tylko kwestia zdrowego stylu życia, ale także świadomego podejścia do ochrony środowiska. Rezygnacja z mięsa, nabiału i jajek na rzecz roślinnych zamienników przynosi korzyści zarówno dla naszego zdrowia, jak i dla planety. W diecie roślinnej znajdziemy bogactwo błonnika, witamin i składników odżywczych, co wpływa korzystnie na nasze samopoczucie.

Podczas Veganuary warto wypróbować różnorodne roślinne alternatywy, takie jak ryż, quinoa, tofu czy mleko roślinne. To doskonała okazja do odkrycia nowych smaków i aromatów, które mogą stać się stałym elementem naszej kuchni. Dla urozmaicenia diety polecamy również produkty Vege Smak. W naszej ofercie są różne zamienniki produktów mięsnych jak i wyrobów serowych.

Odpowiedzialność za środowisko to jeden z kluczowych aspektów weganizmu. Produkcja roślinnych produktów generuje znacznie mniejszą emisję gazów cieplarnianych i wymaga mniejszej ilości zasobów naturalnych niż hodowla zwierząt.

Veganuary to nie tylko wyzwanie żywieniowe, to także szansa na przemyślenie naszych nawyków żywieniowych i wprowadzenie pozytywnych zmian. Niech styczeń będzie miesiącem, w którym nie tylko dbamy o siebie, ale również o naszą planetę.

Suplementacja stanowi istotny element diety wegańskiej, ze względu na potencjalne trudności w dostarczeniu niektórych kluczowych składników odżywczych, które występują w mniejszych ilościach lub są mniej dostępne w roślinnych produktach spożywczych. Oto kilka kluczowych elementów, których weganie mogą potrzebować do uzupełnienia w swojej diecie:

1. Witamina B12:  Ta kluczowa witamina, głównie obecna w produktach zwierzęcych, jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i zapobiegania anemii. Suplementacja witaminy B12 jest powszechnie zalecana dla osób praktykujących weganizm.

Gdzie znajdziemy?

•  Wzbogacone produkty roślinne, takie jak napoje roślinne (sojowe, migdałowe, itp.), płatki śniadaniowe, a także niektóre roślinne alternatywy dla mięsa, mogą być wzbogacane witaminą B12.
• Suplementy witaminy B12, zarówno w postaci tabletek, jak i sprayów, są dostępne na rynku.

Skutki niedoboru witaminy B12:

•    Niedobór witaminy B12 może prowadzić do anemii megaloblastycznej, co objawia się zmęczeniem, osłabieniem, a także zaburzeniami koncentracji.
•    Problemy z układem nerwowym, takie jak drętwienie i mrowienie w kończynach, mogą być efektem długotrwałego niedoboru.

2. Witamina D: Chociaż organizm może syntetyzować witaminę D pod wpływem promieni słonecznych, ludzie zwłaszcza w okresie zimowym lub w miejscach o niewystarczającej ekspozycji na słońce, mogą potrzebować suplementacji, aby utrzymać odpowiednie poziomy tej witaminy.

Gdzie znajdziemy?

• Ekspozycja na słońce to naturalne źródło witaminy D. Jednak w przypadku niewystarczającej ekspozycji, witaminę D można uzupełnić w diecie dzięki wzbogaconym napojom roślinnym, płatkom śniadaniowym, a także suplementom witaminy D3 roślinnego pochodzenia.

Skutki niedoboru witaminy D:

•  Niedobór witaminy D może prowadzić do osłabienia układu kostnego, co z kolei zwiększa ryzyko złamań i osteoporozy.
• Osłabienie układu immunologicznego, problemy z mięśniami oraz niski nastrój są także związane z niedoborem witaminy D.

3. Żelazo:Roślinne źródła żelaza są mniej przyswajalne niż te pochodzenia zwierzęcego. Aby poprawić wchłanianie żelaza, zaleca się spożywanie go wraz z witaminą C. Jednak niektóre wegetarianki, zwłaszcza w okresie menstruacyjnym, mogą potrzebować dodatkowej suplementacji.

Gdzie znajdziemy?

• Roślinne źródła żelaza obejmują szpinak, jarmuż, ciecierzycę, fasolę, suszone owoce, pestki dyni i nasiona słonecznika.
• Spożywanie tych produktów wraz z pokarmami bogatymi w witaminę C, takimi jak pomidory, papryka, cytrusy, może poprawić wchłanianie żelaza.

Skutki niedoboru żelaza:

•  Niedobór żelaza może prowadzić do niedokrwistości, objawiającej się zmęczeniem, bladością skóry, osłabieniem i zawrotami głowy.
•  U kobiet w okresie menstruacyjnym niedobór żelaza może być bardziej powszechny z powodu utraty krwi.

4. Kwasy tłuszczowe omega-3: Kwasów DHA i EPA, powszechnych w rybach, można dostarczyć za pomocą suplementów algowych, co stanowi alternatywę dla osób praktykujących weganizm.

Gdzie znajdziemy?

•  Algi morskie są źródłem kwasów omega-3, zwłaszcza DHA i EPA. Suplementy algowe są dostępne na rynku, zapewniając cenne kwasy tłuszczowe.
•  Nasiona lniane, siemię lniane, orzechy włoskie i chia są również dobrymi źródłami kwasów omega-3.

Skutki niedoboru kwasów omega-3:

• Niedobór kwasów omega-3 może wpływać na funkcje mózgu, a także prowadzić do problemów z koncentracją i pamięcią.
• Problemy ze skórą, suchą skórą i łuszczycą mogą być również związane z niedoborem tych kwasów tłuszczowych.

5. Jod: Produkty morskie są naturalnym źródłem jodu, a weganizm może prowadzić do niższego spożycia tego pierwiastka. Suplementacja jodem lub używanie jodowanej soli może być konieczne dla utrzymania właściwego poziomu jodu.

Gdzie znajdziemy?

• Jodowana sól może dostarczyć jodu w diecie wegańskiej.
• Produkty morskie takie jak nori (rodzaj glonów morskich) stosowane w sushi, również zawierają jod.

Skutki niedoboru jodu:

•  Niedobór jodu może prowadzić do zaburzeń funkcji tarczycy, co objawia się powiększeniem tarczycy (tzw. wole) oraz zaburzeniami hormonalnymi.
•  W przypadku kobiet w ciąży, niedobór jodu może prowadzić do upośledzenia rozwoju neurologicznego u dziecka (kretynizmu).

6. Wapń: Pomimo obecności w wielu roślinnych produktach, niektórzy wegetarianie mogą mieć trudności w osiągnięciu zalecanych dziennych dawek wapnia. Suplementacja lub korzystanie z wzbogaconych produktów może być konieczne, zwłaszcza dla tych, którzy unikają produktów mlecznych.

Gdzie znajdziemy?

• Roślinne źródła wapnia obejmują migdały, nasiona chia, brokuły, kapustę chińską i szpinak.
• Wzbogacone napoje roślinne i produkty spożywcze, takie jak tofu na bazie wapnia, również mogą dostarczyć wapń.

Skutki niedoboru wapnia:

• Niedobór wapnia może prowadzić do osłabienia kości, osteopenii i osteoporozy.
• Problemy z układem nerwowym, skurcze mięśni, a także kruche paznokcie i włosy mogą być skutkiem niedoboru wapnia.

Przed rozpoczęciem suplementacji zawsze zaleca się skonsultowanie z lekarzem lub dietetykiem w celu dostosowania dawek do indywidualnych potrzeb. Ważne jest również, aby dbać o zrównoważoną i różnorodną dietę, wzbogaconą w świeże owoce, warzywa, orzechy, nasiona, pełnoziarniste produkty zbożowe i białka roślinne.